「パン生地」の記事一覧

レーズン酵母の食パン【1斤】レシピと強力粉を使う元種の作り方

レーズン酵母エキスで作った元種を使い、食パン（1斤）を焼きました。角食です自家製酵母は自分の生活スタイルに合わせて作るとムダがありません。私は一人暮らしのため、エキスと同様、元種も少量にして早めに使い切るようにして […]

ベランダで育てたバジルとチーズを使い、バジルチーズロールを焼きました。かなり昔（10年くらい前？）鎌倉パスタでバジルロールを食べたのですが、それがとてもおいしかったので、バジルを乾燥させてパンに使うようになりました。 […]

カスタードクリームやアイスクリームを作るときに欠かせない香りづけのバニラビーンズ。中の種を取り出したあとに残った鞘（さや）を再利用して、バニラのパンを焼きました。このパンはバニラの鞘がある程度の量になるまで待たないと […]

先日作ったトマトソースとバジルを使い、マルゲリータを焼きました。手作りのピザは「固くなる」「生焼け」といった失敗が起こりやすいです。お店の味を再現するのは温度の関係で難しいですが、焼き方のコツさえ掴めば十分満足できる […]

ロングウインナーを巻いたウインナーパンを焼きました。パン生地に小麦胚芽を加え、香ばしい風味と栄養価をプラスしています。ロングウインナーのパン作りでは、成形も楽しみのひとつ。おしゃれなのは編み込みかな・・・と思います […]

シロップ作りで余った（シワシワの）ブルーベリーを使い、カンパーニュを焼きました。ライ麦粉と全粒粉を強力粉に対して15％ずつ入れています。カンパーニュを焼く頻度はそれほど高くなく、2～3ヶ月に1回くらいです。ブルーベ […]

サンドイッチの具を変わり種にするときは、納豆とキャベツを使った「納豆サンド」が多いです。納豆とキャベツはたいてい冷蔵庫にありますので(^^) これは近くのケーキショップで売られていた納豆サンドを食べたことがきっかけでし […]

パンの成型で簡単なのは、丸めて並べるだけのちぎりパンです。ちぎりパンのアレンジとして、今日は紙の型を使ったかわいい花のパンを作りました。使ったのはこちらの型。この紙型はケーキにもパンにも使える優れものです。ちぎり […]

玉ねぎとベーコンを使った、風味豊かなオニオンベーコンブレッドを焼きました。子どものころから玉ねぎが嫌いだった私に、玉ねぎの美味しさを教えてくれたパンです。このパンを食べてから、玉ねぎは使い方によって美味しくなることを […]