たまごボーロ|片栗粉を使ってサクサクに!卵黄のみ・牛乳なしで作れる クッキー生地 卵黄のみ、牛乳不使用のたまごボーロを作りました。 目的は片栗粉の消費ですが、余った卵黄や豆乳の消費レシピとしても活用しています。 片栗粉はグルテンが発生しません。 小麦粉の代用として、クッキー系のお菓子に向いています。 […] 続きを読む
はちみつクッキー|余った卵黄でプリン以外のお菓子を作るならコレ クッキー生地 はちみつの香りが漂う「ハニークッキー」を作りました。 フィナンシェやポンポネットなど、卵白だけ使うお菓子を作ると、使い道に悩むのが余った卵黄です。 殻を割った卵は菌が増えやすくなるため、可能な限り当日か翌日には消費したい […] 続きを読む
バーチ・ディ・ダーマ(ホワイトチョコ)食紅以外でピンク色にする方法 クッキー生地 以前に使用したレシピを少しアレンジして、ピンクのバーチディダーマ(ホワイトチョコ)を作りました。 お菓子の着色はわりと好きで、いろいろと試しています。 ピンク色にする場合、お手軽なのは食紅を使うことですが、私は食紅を使っ […] 続きを読む
桜のアイスボックスクッキー|ピンクとグリーンの配色が春らしいお菓子 クッキー生地 桜の葉の塩漬けで作った ”桜葉パウダー” を使い、桜のアイスボックスクッキーを焼きました。 配色はピンク×黄緑です。 桜の花と桜の葉をイメージしました 過去のブログでも何度か紹介しましたが、ピンクの着色に使うのは食紅では […] 続きを読む
桜のクッキー|桜の葉の塩漬けが余ったらお菓子に活用して使い切る クッキー生地 桜餅作りで余った桜の葉の塩漬けをお菓子にアレンジしました。 今回は桜クッキーのレシピをご紹介します。 利用する製菓材料店では、桜の葉の塩漬けが50枚セットで販売されています。 そのため、毎年残った桜葉の使い道に悩んでいま […] 続きを読む
バーチディーダーマ(抹茶)サミットの手土産にもなった大人のクッキー クッキー生地 クッキーにチョコを挟んだ大人っぽい雰囲気、バーチディーダーマ(抹茶)を作りました。 Baci di(=のキス)Dama(=レディ)、別名は「貴婦人のキス」です。 レシピはクラシルを使いました。 マカロンみたい そう、何で […] 続きを読む