えびのココナッツカレーに合わせて、本格的なナンを作ってみました。
牛乳なし、卵なし、調理はフライパンで簡単、それなのにモチモチして美味しい。
これはリピート決定です(^^)
昔カレーの専門店で食べたナンとまったく同じ味になりました。
ナンは過去に色々なレシピを試しましたが、失敗しなかったのはクラシルだけです。
余ったら冷凍保存
ナン（4枚分）
材料
- ①強力粉 180g
- ①薄力粉 90g
- ①砂糖 10g
- ①塩 3g
- ①ベーキングパウダー 3g
- ①ドライイースト 3g
- 水 170g
- 無塩バター 10g
- 溶かしバター (無塩) 10g
- 強力粉 (打ち粉)
作り方
- ボウルに①を混ぜ合わせます。
- 水を加え捏ねます。
- 生地がまとまったら台に出し、バターを加えて捏ねたら、生地を丸め、ボウルに入れラップをかけて常温で30分寝かせます。
- 生地を4等分に分け、打ち粉をして麺棒で5mm厚さに伸ばします。
- フライパンを中火で温め、両面がきつね色になるまで焼き、器に盛り溶かしバターを刷毛で塗ったら完成です。
引用元：kurashiru
今回は倍量で作ったため8等分にしました。
115g前後に分割したところです。
余った分はラップに包んで冷凍保存できます。
使うときはラップのまま自然解凍して、生地をのばして焼けばOK。
ナンはカレー以外にもポタージュなどスープでも使えるので、作り置きしておくと便利ですね。
5mmの厚さに伸ばして小判型にしました。
いびつな形の方が、いかにも”ナン”という雰囲気になります。
成形がおおざっぱでいい点は、アバウトな私にピッタリ（笑）
このままフライパンで両面を焼きます。
レシピでは仕上げに溶かしバターを塗ることになっていますが、私は塗りませんでした。
それでも十分美味しかったですよ（^^)v
固くなった原因
これまでのレシピではナンが固くなってしまう点が失敗でした。
でもクラシルのレシピで作ったら、もちもち＆ふわふわです。
材料を比較してみたところ、強力粉と薄力粉が2：1である点、ベーキングパウダーを使う点は同じ。
違ったのは、卵と牛乳を使うか使わないかでした。
クラシルのレシピは卵も牛乳も使いません。
何となくですが、個人的には卵が原因のように思います。
パン作りをしていても、卵を使うとパンの仕上がりが少し固く感じるんですね。
目玉焼きをイメージするとわかりやすいかもしれませんが、卵白は焼くと固くなります。
そこがポイントなのでは・・・と想像しました。
一晩寝かせたカレー、もっちりしたナン、どちらもやみつきになる美味しさです。
自宅にいながらお店のように本格的なカレーを楽しめる幸せ。
クラシル様様です。
