ピンクのバーチディダーマを作りました。
お菓子の着色が好きで、いろいろ試しては楽しんでいます。
生地をピンクに着色するときにお手軽なのは食紅ですが、私はほとんど使いません。
食紅は発色が強く、イメージするピンク色と少し違うかな・・・と思うことが理由です。
今回も食紅以外の材料でピンク色にしました。
やっぱり紅麹
30個分
材料
- 無塩バター 50g
- 粉糖 40g
- 薄力粉 70g
- アーモンドプードル（AP） 40ｇ
- 紅麹 5ｇ
- ホワイトチョコ 40g
着色につかったのは、このブログでもたびたび登場する紅麹です(^^)
紅麹についてはこちらで詳しく説明しています。
いちごが入った桜餅を作りました。 桜餅は道明寺粉で作る関西風桜餅と小麦粉で作る関東風桜餅に分かれますが、作ったのは関西風です。 以前作ったとき、道明寺粉を蒸す工程が大変だったので、今回は電子レンジを使いました。 蒸して作 …
紅麹を使う目的は2つあり、一つは桜餅の着色に使っても大量に余るため消費させたいこと。
（製菓材料店で購入する紅麹は量が多いのですが、皆さんはどうされているのかな・・・？）
もう一つは、食紅より上品なピンクになること。
紅麹は食紅よりも黄味がかった品のよいピンク色になります(^^)
焼き色をつけない
クリーム状にしたバターに粉糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
薄力粉、AP、紅麹をあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜます。
ラップに包み冷蔵庫で1H冷やしたら、30分割して丸めて天板に並べます。
レシピどおりに作ると生地の量はジャスト200gとなり、分割量はおおよそ6～7gです。
焼き色がつかないように、160℃に温めたオーブンで15分焼きました。
160℃なら焼き上がってもきれいなピンク色です。
粗熱をとったら、湯煎したホワイトチョコを裏に塗り、冷蔵庫に入れてチョコの表面を少し固めます。
チョコ同士をドッキングさせて完成。
チョコを塗ってから冷やすのは、バーチディダーマに「くびれ」を作るためです。
そのままドッキングするとチョコが広がってしまい、クッキーからはみ出てしまうことがあります。
ピンク×白のかわいい配色だから、ホワイトデーのお返しに合いそうですね。
私に息子がいたら、このお菓子を作ってあげたい。
（バレンタインチョコレートがもらえる息子という、勝手な設定）
余談ですが、これまでに試してみた着色一覧です。
- ピンク…紅麹
- 緑…抹茶、よもぎ、桜の葉の塩漬け
- 紫…紫芋、ブルーベリー
- 茶色…ココア、キャラメル、シナモン
- 黒…ブラックココア
この中で「これは微妙…」と思ったのは、紫いもパウダーの着色でした。
クッキー生地に加えてみたら
真紫（@_@;）ギョッ！
あまり美味しそうではなかったです。
一般に、暖色（赤、橙、黄色etc）は食欲をそそり、寒色（青、紫、黒etc）は食欲を減退させるといわれますが、インパクトが強すぎるのかもしれませんね。
そのため、アイスボックスクッキーやマーブルパンなど、紫はプレーンと掛けあわせて使います。
差し色なら問題ないですよ(^^)ｖ
