クラシルのレシピで作った、抹茶のバーチディダーマはこちら。
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そのレシピを少しアレンジして、ピンク色バージョンにしてみました。
着色に使用したのは、いちごパウダーや食紅ではなく、紅麹です。
作り方
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材料（ 約30個分） ・無塩バター 50g ・粉糖 40g ・薄力粉 70g ・アーモンドプードル 40g ・紅麹 5ｇ ・ホワイトチョコ 40g |
- クリーム状にした無塩バターに粉糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせます
- 薄力粉と紅麹をあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜます
- ラップに包み冷蔵庫で1H冷やします。
- 30分割して（およそ6～7g）丸め、天板に並べます
- 160℃に予熱したオーブンで15分焼きます
- 粗熱をとり、湯煎したチョコレートを裏に塗ります
- 冷蔵庫に入れてチョコの表面を少し固めます
- チョコ同士を合わせて完成です
抹茶のバーチディダーマは、アーモンドプードル70g、薄力粉50gでした。
今回は、薄力粉を多めにしています。
また、上品な印象になるよう、ホワイトチョコをサンドしています。
ピンクと白の組み合わせが、よりかわいらしさを引立てます。
ここはお好みでどうぞ
焼成前
上記の材料で作ると、出来上がりはジャスト200g。
分割量は6～7gです。
紅麹を5g使用したら、これくらいの着色になりました。
かなり鮮やかなピンク。
焼き色をつけないよう、焼成温度は160℃です。
焼成後
焼き上がった状態。
色はきれいなままです。
チョコを塗って冷やすのは、サンドした部分の「くびれ」を出すためです。
そのままドッキングすると、チョコが広がり、クッキー部からはみ出すことがあります。
ご注意下さい。
なお、紅麹のお菓子は、他にもいろいろ作っています。
余った使い道を探している方は参考になさってくださいね。
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