ピンクと緑に色付けした生地を組み合わせ、カラフルなアイスボックスクッキーを作りました。
着色につかったのは桜の葉の塩漬けで作った桜葉パウダーと紅麹です。
桜の花をイメージしました(^^)
紅麹については、こちらで詳しく説明しています。
いちごが入った桜餅を作りました。 桜餅は道明寺粉で作る関西風桜餅と小麦粉で作る関東風桜餅に分かれますが、作ったのは関西風です。 以前作ったとき、道明寺粉を蒸す工程が大変だったので、今回は電子レンジを使いました。 蒸して作 …
アイスボックスクッキーピンク×緑の作り方
約50個分
材料
- 無塩バター 120g
- 粉糖 60g
- 牛乳 10g
- 薄力粉 200g
- 紅麹 3ｇ
- 桜の葉パウダー 5g
薄力粉は100gずつに分けて、それぞれ紅麹と桜の葉パウダーを合わせてふるっておきます。
やわらかくしたバターと粉糖を混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらに混ぜます。
バターを2等分したら、それぞれに紅麹の薄力粉と桜の葉の薄力粉を加えて混ぜ、ラップに包みます。
このまま冷蔵庫で2時間以上休ませます。
桜の葉で着色した緑は残った葉が模様になるので、無地のピンクとバランスがよいです。
また、配色の理論でいうと、ピンクと緑は反対色に位置します。
だから、もともと相性がよい組み合わせなんですね。
成形は定番の3種
成形は配色型アイスボックスクッキーの定番、市松模様、渦巻き、マーブルの3つにしました。
卵が入っていないため、生地のまとまりが少し悪いです。
160℃に予熱したオーブンを140℃に下げ、18分焼きます。
焼き色をつけないコツとして、途中でアルミホイルをかぶせる方法もありますが、庫内の温度が下がるので低い温度で焼くのがおすすめです。
桜の葉の香りがほんのり漂うクッキー。
先日、遠くで暮らす姉夫婦に送る荷物の中に、このクッキーをしのばせました。
一足早いさくらめ～るです(^^)
