クッキーの色付け 食紅以外でピンクにする方法はパウダーがおすすめ

クッキーに色をつけるとき、多いのが食紅を使う方法です。

今回は、食紅以外で綺麗に色付けできる”紅麹パウダー”を使い「桜色クッキー」を作りました。

着色は簡単です。

桜の花（ピンク）と桜の葉（黄緑）をイメージしたクッキーです

このクッキーには、余った桜の葉の塩漬けを乾燥させて粗めに粉砕した”桜葉パウダー”も使っています。

[blogcard url=”https://omomukigoto.com/archives/1239″]

プレーンとピンクの組み合わせにする場合は、レシピの”桜葉パウダー”は無視してください。

材料と作り方

目安ですが、バターと粉糖、牛乳を合わせた状態で計量したら186gでした。

2つに分けて、それぞれのボウルに桜麹を合わせた薄力粉、桜の葉パウダーを合わせた薄力粉を混ぜます。

桜の葉パウダーの粗い部分は、振るっても残りますので、最後に粉と合わせて下さい。

はじめから二つに分けて作りたい方は、バター、粉糖、牛乳、薄力粉を半量にすれば問題ありません。

着色した状態

混ぜ合わせると2種類の生地は、このような状態なります。

食紅以外でクッキーを着色するとき、私は紅麹を好んで使いますが、理由は2つあります。

• 桜餅で余った紅麹を消費する
• 食紅より上品なピンクになる

毎年、桜餅を作ります。

そのときの着色も紅麹です。

でも、製菓材料店で購入すると量が多くて使い切れません。

紅麹を消費するために考えたひとつが、クッキー生地の着色でした。

また、食紅より上品な色になる点も魅力です。

食紅で色をつけると、少し赤みの強いピンクになりますが、紅麹は黄味がかった品のよい色になるんですね。

「桜色」という表現がふさわしいです

ピンクに着色できる方法として、他にも”いちごパウダー”や”フランボワーズパウダー”があります。

フレッシュな果物をフリーズドライにしてパウダー化。

そのため「香り」がついています。

今回のクッキーは”桜風味”ですので、無味無臭の紅麹の方が適していると思います。

マカロンに使われている着色ですね。

焼成前

アイスボックスクッキーの成形は、いろいろあります。

市松模様、渦巻き、マーブル。

今回はこの三種にしました。

卵が入っていないため、生地のまとまりが少々悪いです。

その点お気をつけください。

焼成後

160℃で予熱したオーブンを140℃に下げて、18分焼きました。

着色したクッキーは、色そのものを鮮やかに残したいもの。

そのときは焼成温度を低めに設定します。

焼き時間は、オーブンの性能によって異なりますので調整なさってください。

まとめ

今回は、食紅なしでクッキー生地をピンクに色付けする方法と、余った桜の葉の塩漬けも使い、桜をイメージしたクッキーのレシピをご紹介しました。

品のよいピンク色にしたい場合や、桜餅で余った紅麹の消費に悩む方におすすめです。

先日、遠くで暮らす姉夫婦に送る荷物の中に、こちらのクッキーをしのばせました。

とても喜んでくれて嬉しかったです。

美味しく作れますように。

紅麹はピンク色のクッキーを作りたい方におすすめです。