パンの成型で簡単なのは、丸めて並べるだけのちぎりパンです。
ちぎりパンのアレンジとして、今日は紙の型を使ったかわいい花のパンを作りました。
使ったのはこちらの型。
この紙型はケーキにもパンにも使える優れものです。
ちぎりパンは食べやすく、見た目もかわいいところが人気。
直径15cmなので、一人暮らしの私にはちょうどよいサイズです。
プレゼントにも喜ばれそうなデザインですね。
アーモンドチョコ味に
ファンシーデコレ花型 1台分
材料
- 強力粉 150g
- アーモンドプードル 20g
- ドライイースト 2g
- 塩 2g
- 砂糖 15g
- スキムミルク 15g
- バター（無塩） 15g
- 全卵 20g
- 水 80g
- チョコチップ 30g
飾り
- アーモンドダイス 適量
- 粉糖 適量
このパンはアーモンド×チョコにしたため、生地にもアーモンドプードルを少量加えました。
入れなくても問題ないです。
並べるときは外側に
一次発酵は30℃で60分とりました。
6等分（だいたい50g前後）に分割したら、ベンチタイム20分。
生地を軽くパンチした後、めんぼうでのばしてチョコチップ（5g）を詰めてまるめます。
ちぎりパンのような寄せスタイルは、形を均等にした方がきれいなので、フィリングも細かく計量します。
紙型に並べました。
並べるときは外に向けて置くと、生地がふくらんだ時に型のカーブに沿ってくれます。
並べたあとは生地を軽く押さえて、型になじませました。
二次発酵は35℃で30分。
型の上部より少し控えた程度のふくらみが、二次発酵完了の見極めポイントです。
ドレーで焼き色を美しく
ドレーしてアーモンドダイスをふりかけました。
焼くと生地が外に広がりますので、アーモンドは内側寄りに置くときれいに仕上がります。
パンは自然な焼き色が好きなので、普段あまりドレーしない方ですが、このパンは美しい焼き色も魅力のひとつ。
また、アーモンドダイスを密着させるためにもドレーします。
予熱した210℃のオーブンで12分焼成しました。
粗熱を取ってから、粉糖をふるってお化粧すれば完成です。
食べるときは、型ごとナイフでカットしています。
すべて紙からはがすより、カットした方が食べやすいと思いました。
美味しくて、一気に食べてしまいました。
チョコとアーモンドの組み合わせは最強ですね。
こちらも同じくちぎりパンのアレンジ。
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